Auch in den Naturwissenschaften ist das Wieland-Gymnasium breit aufgestellt. In den Klassen 5 und 6 wird der Fächerverbund Biologie, Naturphänomene und Technik (BNT) unterrichtet. In den weiteren Klassenstufen kommen Biologie, Physik und Chemie hinzu. Ab Klasse 8 können die naturwissenschaftlichen Fächer Naturwissenschaft und Technik (NwT) oder Informatik, Mathematik, Physik (IMP) gewählt werden.
Für den naturwissenschaftlichen Unterricht stehen im Bauteil F zahlreiche neu renovierte Fachräume zur Verfügung.
Das Wieland-Gymnasium ist Standort des Schülerforschungszentrums SFZ. Die Forscher-Teams werden betreut von Frau Daniela Bernlöhr, Herr Markus Kühne und Herrn Thomas Streit. Über die Biotechnologie unter der Leitung von Frau Sandra Junginger sind wir in das Netzwerk Universität-Gymnasien und Industrie NUGI eingebunden.
Das Wieland Gymnasium ist als MINT-freundliche Schule zertifiziert.